Airfryer Rezepte & Tipps

Bevor Sie sich an einzelne Rezepte wagen, lohnt es sich, die Grundprinzipien des Heißluft-Garens zu verstehen. Wer diese Basics verinnerlicht hat, kann praktisch jedes Backofenrezept problemlos für den Airfryer adaptieren.

Temperatur richtig wählen: Die meisten Gerichte gelingen zwischen 160 und 200 Grad. Niedrigere Temperaturen eignen sich für Backwaren und schonendes Garen, höhere für knusprige Krusten. Als Faustregel können Sie Backofenrezepte um etwa 20 Grad reduzieren, da die Heißluft im Airfryer intensiver arbeitet.

Nicht überfüllen: Der Korb sollte maximal zu zwei Dritteln gefüllt sein und die Lebensmittel idealerweise in einer Lage liegen. Nur so erreicht die zirkulierende Heißluft jede Seite und sorgt für gleichmäßige Bräunung.

Zwischendurch schütteln: Wenden oder schütteln Sie das Gargut etwa zur Halbzeit. Das verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass einzelne Stücke anbrennen, während andere blass bleiben.

Sparsam ölen: Ein dünner Ölfilm, am besten mit einem Sprüher aufgetragen, gibt vielen Gerichten erst die appetitliche goldbraune Farbe. Ganz ohne Öl bleibt das Ergebnis oft trocken und blass.

Tiefkühlprodukte und frische Zutaten verlangen leicht unterschiedliche Vorgehensweisen. Tiefgekühlte Speisen wie TK-Pommes, Nuggets oder Frühlingsrollen können Sie direkt aus der Verpackung in den Korb geben — ein Vorheizen ist hier sogar kontraproduktiv, weil das schmelzende Eis sonst für Dampf statt Knusprigkeit sorgt. Geben Sie ihnen ein bis zwei Minuten mehr Garzeit als frischen Pendants.

Frische Lebensmittel profitieren dagegen oft von einem kurzen Vorheizen. Frische Pommes werden besonders knusprig, wenn Sie sie vorher 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gründlich abtrocknen und mit etwas Öl und Salz vermengen. Mariniertes Fleisch sollten Sie vor dem Garen leicht abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit nicht das Bräunen verhindert. Panierte Speisen besprühen Sie am besten dünn mit Öl, damit die Panade goldbraun statt mehlig wird.