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Selbstgemachte Pommes aus dem Airfryer
4 Portionen | ca. 40 Min. gesamt | Schwierigkeit: leicht
Knusprig goldbraun außen, weich und flaumig innen — selbstgemachte Pommes aus der Heißluftfritteuse müssen sich vor keiner Imbissbude verstecken. Und das Beste: Statt im heißen Fettbad schwimmen die Kartoffelstäbchen hier in nichts als heißer Luft. Mit einem einzigen Teelöffel Öl pro Portion sparen Sie bis zu 75 Prozent Fett, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.
Das Geheimnis liegt im Zwei-Stufen-Garen: Erst werden die Pommes bei sanften 160°C vorgegart, damit der Kern durchzieht, anschließend bei kräftigen 200°C knusprig gebacken. So gelingen Ihnen frische Pommes, die innen butterweich und außen herrlich kross sind. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie es funktioniert.
Auf einen Blick
Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
ca. 25 Min.
Temperatur
160 / 200°C
Portionen
4
Zutaten
- •800 g festkochende Kartoffeln
- •1 TL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- •1/2 TL Salz
- •1 Prise Paprikapulver edelsüß
- •1 Prise gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Achten Sie auf eine möglichst gleichmäßige Dicke, damit alle Pommes zur gleichen Zeit gar werden.
- Die Kartoffelstäbchen für 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Das löst überschüssige Stärke und macht die Pommes später deutlich knuspriger.
- Die Pommes gründlich abgießen und mit einem sauberen Küchentuch sehr trocken tupfen. Jede verbleibende Feuchtigkeit verhindert später die schöne Bräunung.
- Die trockenen Stäbchen mit 1 TL Öl und dem Salz in einer Schüssel vermengen, sodass jede Pomme einen hauchdünnen Ölfilm erhält.
- Die Pommes locker im Airfryer-Korb verteilen und zunächst 12 Minuten bei 160°C vorgaren. Nach der Hälfte einmal kräftig schütteln.
- Die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Pommes weitere 10 bis 13 Minuten knusprig backen. Dabei zwei- bis dreimal schütteln, damit sie rundum gleichmäßig bräunen.
- Die goldbraunen Pommes sofort mit Paprikapulver und Pfeffer würzen und heiß servieren — am besten mit Ihrem Lieblingsdip.
Tipps für das beste Ergebnis
- ✓Gleichmäßig schneiden: Pommes in einheitlicher Dicke garen gleichmäßig. Dicke Stäbchen brauchen länger und bleiben innen weicher, dünne werden schneller knusprig.
- ✓Wässern nicht überspringen: Die 30 Minuten im kalten Wasser sind der wichtigste Schritt für Knusprigkeit. Wer mag, gibt einen Schuss Essig ins Wasser für noch festere Stäbchen.
- ✓Korb nicht überladen: Lieber in zwei Durchgängen garen. Liegen die Pommes übereinander, entsteht Dampf statt Kruste.
- ✓Salz erst danach: Bei sehr feinem Salz ruhig schon vorher würzen. Grobes Meersalz haftet besser, wenn Sie es erst nach dem Garen über die heißen Pommes streuen.
- ✓Großes Gerät bevorzugen: Für eine Familienportion lohnt sich ein Airfryer mit viel Korbfläche, damit die Pommes in einer Lage Platz finden.
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- Recht groß und schwer
- Kunststoffgehäuse
Häufig gestellte Fragen
Warum werden meine selbstgemachten Pommes im Airfryer nicht knusprig?
Die häufigste Ursache ist Restfeuchtigkeit. Weichen Sie die geschnittenen Kartoffeln 30 Minuten in kaltem Wasser ein, um Stärke zu lösen, und tupfen Sie sie danach sehr gründlich trocken. Überfüllen Sie den Korb nicht — die Pommes sollten in möglichst nur einer Lage liegen, damit die heiße Luft jede Seite erreicht. Der Zwei-Stufen-Trick mit erst 160°C und dann 200°C sorgt zusätzlich für die perfekte Kombination aus weichem Kern und knuspriger Hülle.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Pommes?
Verwenden Sie festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Garen ihre Form und werden außen schön knusprig, während sie innen weich bleiben. Mehligkochende Sorten zerfallen leichter und eignen sich besser für Püree. Mittelgroße, gleichmäßige Knollen lassen sich am einfachsten in gleichmäßige Stäbchen schneiden.
Wie viel Öl brauche ich für Pommes aus der Heißluftfritteuse?
Ein Teelöffel Öl pro Portion reicht völlig aus. Vermengen Sie die trockenen Kartoffelstäbchen damit, sodass jede Pomme einen hauchdünnen Film bekommt. Am gleichmäßigsten gelingt das mit einem Ölsprüher. Im Vergleich zur klassischen Fritteuse sparen Sie so bis zu 75 Prozent Fett — bei nahezu gleichem Knusperergebnis.